Ver Contenidos Relacionados al Autor Sabores de mi tierra Aprenda a preparar jamón ahumado en casa. Ingredientes 1 pernil de cerdo de 4 kilos Agua Sal Nitritos Polifosfatos Preparación Desgrase y quite la piel del pernil. Extraiga el hueso. Inyecte con salmuera (mezcla de agua, sal, nitrito y polifosfatos) y deje en maduración tres días. Retire de la salmuera y cosa en los extremos. Lleve a un molde y cocine 4 horas a baño María. Deje enfriar y retire del molde. Refrigere. Image La Opinión Martes, 2 de Noviembre de 2021