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Jamón ahumado

Martes, 2 de Noviembre de 2021
Aprenda a preparar jamón ahumado en casa.
Ingredientes
  • 1 pernil de cerdo de 
  • 4 kilos
  • Agua
  • Sal
  • Nitritos
  • Polifosfatos
     
Preparación
  • Desgrase y quite la piel del pernil.
  • Extraiga el hueso.
  • Inyecte con salmuera (mezcla de agua, sal, nitrito y polifosfatos) y deje en maduración tres días.
  • Retire de la salmuera y cosa en los extremos.
  • Lleve a un molde y cocine 4 horas a baño María.
  • Deje enfriar y retire del molde.
  • Refrigere.
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