Lave, rebane y remoje en agua la cuajada desde el día anterior a la preparación, cambiando el agua en varias oportunidades, para evitar que adquiera sabor agrio.
Envuelva la cuajada y póngale peso durante 12 horas.
Muela y agregue sal al gusto.
Dele la forma deseada y envuelva en hojas de rascador.
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La Opinión
Viernes, 5 de Noviembre de 2021
*Cubra bien el corte del queso con una lámina de papel de aluminio o de plástico para evitar la pérdida de humedad.
*Si se quiere conservar un queso entero, es conveniente envolverlo cuidadosamente en papel encerado.
*Es conveniente sacar los quesos de la nevera con tiempo suficiente para que recuperen la temperatura ambiente antes de ser consumidos.
