Ver Contenidos Relacionados al Autor Image La Opinión Jueves, 11 de Noviembre de 2021 Ingredientes Para 4 personas: 4 cabezas de cabrito ½ libra cebolla junca ½ libra cebolla cabezona Ajo al gusto Ajo porro al gusto ½ pimentón Cimarrón Color Comino Orégano Sal al gusto Preparación Licue todos los ingredientes para preparar la salsa. Limpie y corte en dos las cabezas de cabrito. Póngalas a cocinar en la salsa preparada por 40 minutos. Aparte, prepare un hogo con cebolla junca, tomate, color y aceite, procure que quede seco. Saque las cabezas de la salsa y agregue hogo. Sirva con arroz blanco, papa y yuca al vapor y ensalada. Cabeza de cabrito asado Ingredientes Para 4 personas: 4 cabezas de cabrito 4 dientes de ajo 4 cucharadas de pan 1 ramita de tomillo 1 ramita de perejil Aceite de oliva Sal y pimienta Preparación Salpimente las cabezas por fuera. Póngalas en una lata de horno, con el corte visible, cubriendo sesos y lengua con una mezcla de sal, pimienta, ajos y tomillo. Espolvoree con pan rallado y añádales aceite. Lleve al horno a temperatura media, para que se asen y gratinen. Pepitoria de cabeza de cabrito Ingredientes 1 cabeza de cabrito 1 1/2 libra de asaduras del cabrito (hígado, riñones, corazón) 1 libra de macarroncitos 2 tomates maduros pelados y picados. 2 dientes de ajo 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas. 2 tallos de cebolla junca, picada % cucharada de mejorana. % cucharada de orégano. Sal y pimienta al gusto. Preparación Cocine la cabeza del cabrito y las asaduras en agua durante una hora (deben quedar tiernas). Quite la carne de la cabeza y pique junto con las asaduras. Cocine los macarroncitos por 12 minutos, mezcle con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos y los aliños. Revuelva bien. Ponga a cocinar por 20 minutos. Sirva con arroz blanco y cabrito asado.
